Si Eric Norbert, ang Food and Beverage Director sa Dusit Thani Manila, ay nagtayo ng isang karera na nag-uugnay sa iba't ibang culinary cultures at istilo ng pamumuno. Matapos magtrabaho sa internasyonal na antas, nag-aalok siya ng natatanging pananaw sa tanawin ng hospitality.
Mga Kultural na Nuansa sa Hospitality
Madaling isipin ng mga tao na kapag ikaw ay naging F&B director, alam mo na ang lahat. Sa aming industriya, kabaligtaran ang totoo. Habang mas marami kang nalalaman, mas napagtatanto mong marami pang dapat matutunan. (cite: Eric Norbert, F&B Director)
Tinutukoy ni Norbert na habang may mga unibersal na prinsipyo ang hospitality, bawat rehiyon ay may kanya-kanyang natatanging katangian. Ang kanyang mga karanasan sa ibang bansa ay humubog sa kanyang pag-unawa sa iba't ibang tradisyon ng pagkain at mga teknik sa pamamahala. Ang kakayahang umangkop sa kultura ay mahalaga sa pagpapanatili ng mataas na pamantayan na inaasahan sa isang world-class hotel.
Mga Maling Pagkaunawa sa Industriya
Itinatampok ni Norbert ang isang karaniwang maling pagkaunawa tungkol sa papel ng isang F&B director. Maraming naniniwala na ang pag-abot sa posisyong ito ay nangangahulugang mayroon kang lahat ng sagot. Ipinagpapalagay niya na ang tunay na pamumuno ay kinabibilangan ng patuloy na pagkatuto at pagk Curiosity. Ang ganitong pag-iisip ay hindi lamang nagpapabuti sa personal na pag-unlad kundi nagpapayaman din sa dinamika ng koponan.
Paglinang ng Kultura ng Pagkatuto
Ang mentorship ay isang pangunahing halaga para kay Norbert. Binibigyang-diin niya na ang pag-aalaga sa talento ay nagsisimula sa pagtitiwala sa kanyang koponan, kadalasang bago pa man sila maniwala sa kanilang sarili. Ang kanyang pamamaraan ay kinabibilangan ng pagbibigay ng nakabubuong feedback at mga pagkakataon para sa mga miyembro ng koponan na kumuha ng inisyatiba.
Mahalagang Kasanayan para sa mga Hinaharap na Lider
Para sa bagong henerasyon ng mga propesyonal sa F&B, tinutukoy ni Norbert ang mga pangunahing kasanayan tulad ng komunikasyon, pagtutulungan, kakayahang umangkop, at positibong saloobin. Binibigyang-diin niya na habang ang mga teknikal na kasanayan ay maaaring ituro, ang likas na pagnanais na alagaan ang iba ay mahalaga.
Ang pagiging lider ay hindi nasusukat sa kung gaano kadalas mong nagagawa ang lahat ng tama, kundi sa kung paano ka tumugon kapag hindi umuusad ang mga bagay ayon sa plano. (cite: Eric Norbert, F&B Director)
Payo para sa mga Nagnanais na Maging Lider
Ang payo ni Norbert para sa mga papasok sa mga tungkulin ng pamumuno ay tuwid: yakapin ang mga pagkakamali bilang mga pagkakataon sa pagkatuto. Naniniwala siya na ang paraan ng paghawak ng isang tao sa mga hamon ang sa huli ay nagtatakda ng epektibong pamumuno.