DAGUPAN CITY, Pangasinan – Ipinagdiwang ng nayon ng Lasip Chico ang kanilang taunang 'Lechonan ed Barangay' noong Sabado, na ipinakita ang minamahal na lokal na delicacy, lechon. Ang kaganapan, na ginanap sa kahabaan ng Old De Venecia Highway, ay umakit ng mga tao na sabik na matikman ang yaman ng lutuing bayan.
Mula 6:30 hanggang 9:30 ng umaga, ang mga lechonero ay mahusay na nag-ihaw ng mga baboy sa uling. Ang pagkuha ng perpektong malutong na balat at malambot na karne ay nangangailangan ng masusing pamamahala ng init, kung saan ang bawat baboy ay tumatagal ng dalawa hanggang tatlong oras upang maluto.
Ibinahagi ng punong nayon na si Aldwin Dexter Meneses na nag-ihaw sila ng mga baboy na may bigat na 50-60 kilos bawat isa, na karaniwang nagiging 30-35 kilos pagkatapos maluto. Pagdating ng tanghali, inaasahan niyang mauubos ang lechon, na may presyo na P800 bawat kilo.
Ang pagdiriwang, na inilunsad noong 2023, ay naglalayong suportahan ang lokal na industriya ng lechon sa kabila ng mga kahirapan sa ekonomiya. Ang pagtaas ng presyo ng baboy ay nakaapekto sa pakikilahok, na may mas kaunting lechonero ngayong taon.
Ang krisis, na nagtaas ng halaga ng mga baboy, ay nagdulot sa ilan sa kanila na umatras,” sabi ni Meneses.
Ang Lasip Chico ay kilala bilang kabisera ng lechon sa Dagupan. Isa sa mga pinaka-kilalang tao nito, si Roberto Cabal, 87, ay kinikilala bilang pinakamatandang lechonero sa nayon, na nagsimula nang mag-ihaw ng mga baboy sa edad na 17.
Ang karanasan ni Cabal ay sumasalamin sa umuunlad na industriya ng lechon, na umunlad sa loob ng mahigit pitumpung taon. Ang kanyang mga kasanayan ay hinahanap, kung saan maraming kalapit na bayan ang kumukuha ng mga talentadong nag-ihaw mula sa Lasip Chico.