Binuksan ni Elbert Cuenca ang Harry's Bistro, isang bagong destinasyon sa pagkain sa puso ng lungsod. Ang proyektong ito ay naganap matapos niyang magpasya na kunin ang pagmamay-ari ng espasyong dati nang okupado ng Metronome.
Nagsimula ang paglalakbay ni Cuenca sa isang hangaring mapanatili ang lokasyon at isang emosyonal na koneksyon sa kanyang yumaong aso, si Harry. Sa kabila ng mga paunang intensyon na lumikha ng ibang bagay maliban sa isang restawran, natagpuan niya ang kanyang daan pabalik sa mundo ng culinary.
Nagsimula ang konstruksyon para sa Harry's Bistro noong huli ng 2025, na nakatuon sa modernisasyon ng espasyo habang pinapanatili ang orihinal na alindog nito. Ang restawran ay nagpapakita ng isang bagong disenyo na may mga mapurol na kulay at kahoy na mosaics.
Isang Bagong Identidad para sa Pagkain
Sa pakikipagtulungan sa kanyang kapatid na chef na si Adrian Cuenca, at kilalang mixologist na si Arcadius Rybak, ang Harry's Bistro ay lumipat mula sa fine dining patungo sa isang naka-istilong karanasan sa bistro. Opisyal itong nagbukas ng mga pinto noong Pebrero 2026.
Gusto kong gumawa ng isang bagay dito, ngunit hindi kinakailangang isang restawran.
Elbert Cuenca
Ang menu, na pinangunahan ng co-founder ng Bar Pintxos na si Miguel Vecin, ay nagtatampok ng maliliit na Spanish bites tulad ng tortilla de patatas at pork ears, kasama ang mga nakakaakit na alok sa Happy Hour.
Ang pirma ni Cuenca na carbonara, na kilala sa mayamang lasa at de-kalidad na mga sangkap, ay nananatiling tampok sa menu, na nagpapakita ng kanyang pangako sa kasimplehan at lasa.
Mga Klasikong Ulam na Muling Binuhay
Naghahain ang Harry's Bistro ng mga klasikong pagkain sa bistro, kabilang ang beer-battered fish and chips, makatas na manok Kiev, at isang seleksyon ng mga premium na steak. Binibigyang-diin ni Cuenca ang pamilyaridad na may pinahusay na kalidad.
Sa halip na muling likhain ang gulong, layunin ni Cuenca na pahusayin ang kabuuang karanasan sa pagkain sa pamamagitan ng pagtutok sa ambiance, serbisyo, at mga de-kalidad na sangkap.
Ang Harry's Bistro ay sumasagisag sa muling pagbangon ni Cuenca sa culinary scene matapos ang pag-navigate sa mga hamon sa post-pandemic na tanawin.