Si Gerry Apolinario, ang tagapagtatag ng Gerry’s Grill, ay kumukuha ng makabuluhang hakbang sa mundo ng fine dining sa paglulunsad ng Asador de Aranda sa Pilipinas. Ang proyektong ito ay nakatuon sa paghahatid ng tunay na lutuing Castilian, isang pag-alis mula sa kanyang kilalang tatak ng Filipino comfort food.
Nagsisimula ang Isang Culinary Adventure
Mayroong market niche ang Asador,” sabi ni Apolinario. “Ang flavor profile ng Espanya at Pilipinas ay talagang malapit.”
Gerry Apolinario, Tagapagtatag ng Gerry’s Grill
- Ang Asador de Aranda ay kilala sa kanyang inihaw na baboy at tupa sa kahoy.
- Ang tatak ng restawran ay nagmula sa Aranda de Duero, Espanya, noong 1983.
Ang pagmamahal ni Apolinario sa mga tradisyon ng lutuing Espanyol ay nagbigay-diin sa proyektong ito. Naniniwala siya na ang mga lasa ay makakaresonate sa mga Pilipino, dahil sa makasaysayang ugnayan ng lutuing pagitan ng dalawang kultura.
Hindi tulad ng Gerry’s Grill, na tanyag sa mga pagkaing Pilipino, ang Asador de Aranda ay nag-specialize sa tradisyonal na lutuing Espanyol. Ang natatanging clay oven ng restawran at mga tunay na teknik ay mahalaga sa pagpapanatili ng kalidad ng karanasan sa kainan.
Pangako sa Pagiging Tunay
Upang matiyak ang pagiging tunay, si Apolinario ay nag-invest ng malaki sa pagsasanay at kagamitan. Ang mga Pilipinong chef ay sumailalim sa masusing pagsasanay sa Espanya, habang ang mga espesyal na kagamitan sa kusina ay inangkat, kabilang ang tradisyonal na clay oven.
Binibigyang-diin ni Apolinario ang kahalagahan ng quality control, na nagsasaad na kahit ang mga sangkap ay dapat umabot sa mahigpit na mga pagtutukoy ng Asador de Aranda. Ang kanyang pangako sa pagiging tunay ang nagtatangi sa restawran na ito sa isang mapagkumpitensyang merkado.
Ang lokasyon ng Asador de Aranda malapit sa mga mayayamang kapitbahayan ay estratehiko, na naglilingkod sa isang kliyenteng naghahanap ng premium na karanasan sa kainan.
Bagaman ang restawran ay bagong bukas, ang usap-usapan ay agad nang naging popular na destinasyon, na maraming mga patron ang sabik na muling maranasan ang kanilang mga karanasan mula sa Espanya.
Mga Plano sa Hinaharap
Tumingin sa hinaharap, layunin ni Apolinario na magtatag ng humigit-kumulang limang lokasyon ng Asador de Aranda, na nagpapakita ng kanyang paniniwala sa merkado para sa mga tunay na karanasan sa kainan. Nananatili siyang tiwala na ang demand para sa mga premium na opsyon sa kainan ay patuloy na lalago, sa kabila ng mga pagbabago sa ekonomiya.